쥐포, 오징어채, 북어… 건어포는 간식일까 식품일까? 가공식품 기준 완전 해부!
마트나 편의점, 안주 코너에서 흔히 볼 수 있는 쥐포, 오징어채, 북어포.한때는 아빠 술안주, 요즘은 아이 간식, 때로는 국물용 식재료로도 쓰이죠.그런데 이 건어포류, 식품 기준상 도대체 어디에 속하는 걸까요?그냥 말린 생선일까요, 아니면 엄연한 가공식품일까요?1. 건어포란 정확히 어떤 걸 말할까?건어포류는 수산물(어류, 연체류 등)을 건조시키거나,여기에 조미, 가열, 가공 등 부가 공정이 추가된 제품을 말해요.▶ 예시:건조포: 마른오징어, 북어, 황태조미건어포: 쥐포, 오징어채, 오징어 땅콩볼간편포: 조미 후 잘라진 포장형 제품2. 왜 이게 수산가공식품일까?「식품의 기준 및 규격」 제5.20에 따르면,건어포는 수산가공식품 중 ‘건포류’로 분류됩니다.이유는 간단해요.단순 건조로 형태 변화조미, 가열 등으..
2025. 4. 18.
가공식품 신고하려면? 축산물 위생법 따라가기
가공식품을 제조하거나 판매하려는 경우, 단순히 제품만 준비한다고 해서 끝나는 건 아니다. 특히 식육, 유제품, 계란 등 축산물을 원료로 사용하는 경우에는 일반적인 식품위생법 외에 ‘축산물 위생관리법’의 적용을 받는다. 이 법에 따라 해당 제품을 가공식품으로 취급받고, 이에 따른 제조 및 영업 신고 절차도 철저히 따라야 한다. 축산물 위생관리법은 가공식품의 정의와 범위를 일반 식품보다 훨씬 더 구체적으로 제시하고 있다. 예를 들어 단순히 고기를 자르거나 포장하는 정도는 가공식품이 아닐 수 있지만, 여기에 양념을 첨가하거나, 분쇄하거나, 열처리를 거친다면 식육가공품으로 분류된다. 햄, 소시지, 미트볼, 양념육류, 육포 등은 모두 법에서 명시한 가공 축산물에 해당한다. 이러한 제품을 생산하거나 판매하려면 ..
2025. 4. 7.
